फूड क्लीन रूममध्ये क्षेत्र कसे विभाजित करावे?

1. फूड क्लीन रूमला वर्ग 100000 हवा स्वच्छता पूर्ण करणे आवश्यक आहे. फूड क्लीन रूममध्ये स्वच्छ खोलीचे बांधकाम उत्पादित उत्पादनांची बिघाड आणि साचा वाढ प्रभावीपणे कमी करू शकते, अन्नाचे आयुष्य वाढवू शकते आणि उत्पादन कार्यक्षमता सुधारू शकते.

२. साधारणत: फूड क्लीन रूममध्ये अंदाजे तीन भागात विभागले जाऊ शकते: सामान्य ऑपरेशन क्षेत्र, अर्ध-क्लीन क्षेत्र आणि स्वच्छ ऑपरेशन क्षेत्र.

(1). सामान्य ऑपरेटिंग एरिया (क्लीन नॉन-क्लीन क्षेत्र): सामान्य कच्चा माल, तयार उत्पादन, साधन स्टोरेज क्षेत्र, पॅकेज केलेले तयार उत्पादन हस्तांतरण क्षेत्र आणि कच्चा माल आणि तयार उत्पादनांचा कमी धोका असलेल्या इतर क्षेत्र, जसे की बाह्य पॅकेजिंग रूम, कच्चे आणि सहाय्यक मटेरियल वेअरहाऊस, पॅकेजिंग मटेरियल वेअरहाऊस, पॅकेजिंग कार्यशाळा, तयार उत्पादन वेअरहाऊस इ.

(2). अर्ध-क्लीन क्षेत्र: कच्च्या मालाची प्रक्रिया, पॅकेजिंग मटेरियल प्रोसेसिंग, पॅकेजिंग, बफर रूम (अनपॅकिंग रूम), सामान्य उत्पादन आणि प्रक्रिया कक्ष, नॉन-रेडी-टू-एट-टू-फूड इनर पॅकेजिंग रूम आणि इतर क्षेत्र यासारख्या आवश्यकता दुसर्‍या आहेत. तयार उत्पादनांवर प्रक्रिया केली जाते परंतु थेट उघडकीस आणली जात नाही. ?

(3). स्वच्छ ऑपरेशन क्षेत्र: सर्वाधिक आरोग्यदायी वातावरणाची आवश्यकता, उच्च कर्मचारी आणि पर्यावरणीय आवश्यकता असलेल्या क्षेत्राचा संदर्भ देते आणि प्रवेश करण्यापूर्वी निर्जंतुकीकरण आणि बदलले जाणे आवश्यक आहे, जसे की कच्चा माल आणि तयार उत्पादने उघडकीस आणल्या जातात, अन्न थंड प्रक्रिया खोल्या आणि सज्ज आहेत -खाण्यासाठी फूड कूलिंग रूम, पॅकेज करण्यासाठी तयार जेवणासाठी स्टोरेज रूम, रेडी टू-ईट फूडसाठी अंतर्गत पॅकेजिंग रूम इ.

3. अन्न स्वच्छ खोलीने साइटची निवड, डिझाइन, लेआउट, बांधकाम आणि नूतनीकरणाच्या दरम्यान प्रदूषणाचे स्त्रोत, क्रॉस-दूषितता, मिसळणे आणि त्रुटी टाळल्या पाहिजेत.

4. फॅक्टरी वातावरण स्वच्छ आहे, लोकांचा प्रवाह आणि लॉजिस्टिक्स वाजवी आहे आणि अनधिकृत कर्मचार्‍यांना प्रवेश करण्यापासून रोखण्यासाठी योग्य प्रवेश नियंत्रण उपाय असले पाहिजेत. बांधकामांचा पूर्ण डेटा जतन केला पाहिजे. उत्पादन प्रक्रियेदरम्यान गंभीर वायू प्रदूषण असलेल्या इमारती वर्षभर फॅक्टरी क्षेत्राच्या डाउनविंड बाजूला तयार केल्या पाहिजेत.

5. जेव्हा एकमेकांवर परिणाम करणारे उत्पादन प्रक्रिया समान इमारतीत स्थित नसाव्यात तेव्हा संबंधित उत्पादन क्षेत्रात प्रभावी विभाजन उपाययोजना केल्या पाहिजेत. किण्वित उत्पादनांच्या उत्पादनात समर्पित किण्वन कार्यशाळा असणे आवश्यक आहे.